中餐厅第七季

这篇剧评可能有剧透

上一期的中餐厅引起了诸多争议，尤其是关于赵又廷和黄晓明两位店长的风格上，网友们争论不休。

最主要原因是由于这一期的中餐厅改变了赛制，从合力经营变成了两档分开经营的竞争赛制。

赛制规定两个营业日为一轮结算日，结算日哪一队的营业额更高，哪一队就能获得一日休息，去游览布达佩斯的机会。

为了这个目标，赵又廷和黄晓明各带领一队，开始双档竞争，在两个店长风格迥异的经营策略下，本期中餐厅终于来到了第一个结算日。

结算日结果意料之中，黄晓明卖惨，赵又廷找补

经过上期节目所有人没有听指挥，混乱的点单过后，这一期的营业日大家采用了程潇改良后的方法。

用两张单子，一张酒水单，一张菜单，菜单分区AB，分别对应两个档口的菜。

厨房共用一个菜单，酒水单统一给前台。

为了当天的营业能顺利，赵又廷召集了负责前台的程潇、沈梦辰和许光汉，重新梳理了点单规则。

前台负责先点饮料，之后给大家分好负责区域，在每个区域每个人只需要负责3-4桌的点单。

这样梳理过后，每个人负责的区域简单清晰，并且负担不重也不会乱，井井有条。

开始营业之后，点单游刃有余，比前一天轻松了不少，没有了混乱的感觉。

后厨的人员不负责点单，但是可以在单还没下的时候来和顾客聊俩天，安抚还没来得及招待的顾客。

而其中，许光汉在一开始了就表示他因为要兼顾后厨，所以前台点单人多的时候他可以作为机动支持的人员。

他觉得如果黄晓明喜欢呆在前面和客人聊天，他可以负责更多的后厨的工作。

但是黄晓明想要让许光汉出来点单，许光汉出来点单的时候，黄晓明一直站在他身边，似乎是想要帮助新人许光汉。

但许光汉之前就有在餐厅打工的经验，除了大厨之外的工种他都做过，并且英文流利。

他礼貌又有效率地完成了介绍菜品和点单，全程干净利落，温和有礼，黄晓明在旁边站着根本插不上话。

之后许光汉火速搞定了室外三桌的点单，成功帮点单组分担了工作，迅速结束了点单工作，开始进入后厨忙碌。

后厨因为点单系统一目了然，大厨们上菜、做菜速度快了很多。

尤其是小岳岳和林大厨搭档愈发默契，两个人互相搭档，甚至可以互相帮忙做各自的菜品，效率极高。

这一次的营业日每个人都觉得非常轻松，因为规划合理，每个人只需要按部就班做好自己的本职就够了，终于结束了混乱。

轻松的营业结束之后，大家在吃员工餐的时候，赵又廷得到黄晓明准许之后，公布了今日的营业额对比结果。

赵又廷队以250000福林高于黄晓明队的186200福林。

分析黄晓明队失败的主要原因，除了没有大厨，菜品比赵又廷少了两个之外，最主要的原因在于主菜销售的失败。

黄晓明队定价最高的主菜是土豆炖牛腩，这道菜是他们主要推的菜品，定价比赵又廷队的水煮牛肉高很多。

然而这道菜销量非常差，每天只能销售出3单左右，根本无法提高营业额。

因为土豆炖牛腩是匈牙利的国菜，客人都吃惯了，来中餐厅就是想吃中国特色，不一样的菜。

而这一点黄晓明在营业的第一天就发现了，但是他没有做出任何改进和策略，仍然坚持制作和销售。

甚至需要尹正出面亲自推销这道菜，让客人点，才勉强卖出一道。

而黄晓明不仅没有及时做出改进，反而在两天的团队会议上反复强调“都是我拖累了大家”、“我好差劲”、“都是我的失误”。

导致所有人都在不停地安慰他，没有人敢指出他的错误，所有人都在围着他转。

就连对方队伍的赵又廷和岳云鹏，也要哄着黄晓明，安慰他，夸他做得菜好吃。

试想如果黄晓明在第一天发现问题之后，及时调整菜品，依据他们的定价，是有机会翻盘的，至少不会差距这么大。

毕竟销冠王——熊猫冰粉是他们队的。

当然，没有调整策略的原因我猜想是黄晓明会做的餐品十分有限，就连土豆炖牛腩也是之前做过才会的。

不像赵又廷队伍除了林大厨，还有岳云鹏也能同时承担两道菜的任务。

咱就是说，黄晓明做菜不行，领导力不行，经营餐厅也不行，40多岁了还需要旁边人不停安慰他。

这样的领导想一想都觉得绝望。

挖走林大厨，节目组出尔反尔，黄晓明得意，赵又廷尴尬

赵又廷队赢了之后，第二天放假一天，不用经营，但毕竟大家表面是竞争关系，但其实还是经营同一个餐厅。

赵又廷始终非常清醒，他知道他们的赢面在于林大厨自带的优势，并没有自得，决定只游玩半天，赶下午回去帮他们的忙。

而林大厨还提前去市场采购了明天要用的食材，希望大家可以好好享受轻松的一天。

他丝毫不知道接下来会发生的事情......

现实是黄晓明队得到了节目组的“挖人卡”，可以在对方队伍中任意选择一名队员加入到自己队伍中。

程潇和许光汉第一反应是要林大厨，而黄晓明第一反应却是争取小岳岳。

尹正弃权了，没有站在黄晓明一边，并且让黄晓明拿出队长的决断力，自己做决定。

黄晓明犹豫了一番，还是写下了林大厨的名字。

而黄晓明队伍的策略是先告诉客人今天只有他们的单档经营，可能服务会稍微欠缺一些，希望客人谅解。

然后他们组积极备菜，已经做好了依靠自己的力量独立经营的准备。

就在这时，赵又廷队回来了，然而她们一回来就感觉气氛怪怪的，他们主动提出需要帮忙，却遭到了黄晓明队的拒绝。

黄晓明对于赵又廷他们来帮忙的态度是，斩钉截铁地拒绝：“不用。”

“我们能干完的都干完了。”“不需要。”

这样的话，多余的解释一句都没有。

这样的发应让赵又廷队伍的队员觉得很尴尬，有点无所适从，甚至觉得他们是不是生气了。

这时候尹正给出了解释，是因为他们已经做好了准备，并且觉得自己能拿下这一切，想要靠自己的力量完成。

这样的解释观众就理解了，而赵又廷队依然表示自己想帮忙，但其实这时候可以选择尊重祝福，体面地离开了。

其实黄晓明也可以好好解释一下，而不是生硬地拒绝。

然而赵又廷队依然感觉到了不寻常的气氛，黄晓明这时候选择提前将明天准备挖林大厨的决定告诉他们。

林大厨给大家念了信知道自己被挖到赵又廷队伍之后，完全懵了，大家也都懵了。

而就在这时，黄晓明居然还跟林大厨说，不是自己选的他，他要选小岳岳的，是程潇和许光汉选的他。

这个操作厉害了，明明自己是队长，也是自己最终写下来林大厨的名字，到头来却把责任推给了队员，显得自己无辜一样。

他这是想表达什么呢？他知道林大厨不想来的他的队伍，所以先表示这不是自己的决定吗？

但什么是领导，什么队长，不就是要承担责任的吗？何况他这样说考虑过林大厨的感受吗？

本来节目组开始的时候和林大厨说好了，他可以自己选择队伍，队伍一旦选择就不会变了。

结果现在不但自己被迫换队了，还被告知队长并不想要自己，林大厨做错了什么？

而得知了这一切的赵又廷队，在被打懵的当下，立刻做出了反应，决定回去开紧急会议，布置明天的工作。

在下期预告中，林大厨依然兢兢业业地做好本职工作，开始提名新菜，定制菜单。

而得到林大厨的黄晓明则笑得合不拢嘴，得知不用自己做饭的黄晓明更是特别高兴。

而条理清晰，拥有领导力的赵又廷又将如何应对呢？

顺便在这里回应一下大家集中讨论的问题，那就是赵又廷和黄晓明两个谁的“格局大”。

这里仅代表个人意见。

很多人认为黄晓明格局很大，因为他总是说“输赢不重要，重要是客人喜欢中国菜”之类的漂亮话。

但是看人，不能看他说了什么，要看他做了什么。

他做了什么呢？做菜吗？没有做好。

团队策略呢？拿不出有效的策略，反而不顾赵又廷提出的改进意见，一意孤行。

情绪价值呢？提供得有限，甚至需要队员反过来安慰他。

在我看来，这样的人代入到职场上，不论是当同事还是当领导，都无法对伙伴形成有效的助力。

但黄晓明的做法有一个好处，就是为自己立住了“老好人”的人设。

反观赵又廷，是个条理清晰，认真做事的人。很多人拿赵又廷对于营业额和分钱“斤斤计较”来说他“格局小”。

但我认为既然节目组定了赛制，是有输赢，并且输赢关系到了团队每个人的利益，那么想要赢，就没有错。

并且赵又廷本人可以不“计较”，但他知道他的行为不代表他本人，他代表他的团队和每个队员。

他让出去的利益是团队每个人的切身利益，他不能自私地用别人的利益做出让步。

所以看赵又廷是怎么做的，为了共同经营多次找黄晓明商量，有效地找人一次次改进经营问题。

赢了到手第一时间给大家分奖金，带大家出去玩。

这样的人不论做同事还是领导，你都可以放心地和他配合起来。

当然，这仅代表我个人意见，我是完全站在职场人的角度看这一季的中餐厅经营，觉得十分有代表性。

同时不得不承认这个节目应该是有剧本的，节目组非常会搞事情，这或许这是追一档综艺的乐趣吧。

如果是在职场，你希望谁当你的同事或者领导呢？